Escalopes com creme de palmito

INGREDIENTES

1 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de óleo
2 colheres das de chá de manjericão fresco picado
600 g filé mignon cortado em bifes finos (escalopes)
300 g palmito picado
1/2 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de maionese
2 colheres das de sopa de óleo

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o sal, o óleo e o manjericão. Tempere os escalopes com essa mistura e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure os escalopes dos dois lados. Passe para uma travessa e reserve. Coloque o palmito na frigideira e refogue por 3 minutos. Junte a água e deixe ferver. Acrescente a maionese e misture até que fique homogêneo. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre até formar um creme. Sirva os escalopes com o creme de palmito.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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