Canelone de presunto e queijo alla crema

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INGREDIENTES

400 g de massa para canelloni

Recheio:
100 g de presunto
100 g de mussarela
100 g de ricota

Molho branco:
500 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite integral
2 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 cebola picadinha
1 pitada de noz moscada
sal à gosto
Molho pesto opcional

MODO DE PREPARO

Recheio:
Passe os dois recheios numa máquina de moer.

Molho branco:
Numa panela adicione 50 g de manteiga junto com 1/2 cebola e deixe dourar. Após este processo jogue os 200 ml de leite integral e 500 ml de creme de leite fresco e deixe ferver por alguns minutos. Acrescente em seguida a noz moscada e sal à gosto e continue mexendo. Por último pegue 3 colheres de amido de milho (maisena) c/ 1/2 copo de água misture bem até dissolver a amido de milho (maisena), após este processo adicione ao molho aos poucos para engrossar e sempre mexendo pra não grudar. Deixar cozinhar por mais 5 minutos e o molho estará pronto.

Montagem da massa:
Pegue a massa já pronta, adicione o recheio e em seguida vá enrolando delicadamente a massa. Quando o rolo do canelloni estiver pronto, faça o corte chanfrado. Pegue uma travessa redonda de preferência e em seguida adicione o creme no fundo e coloque a massa do canelloni, e por fim jogue o parmesão e coloque pra gratinar por 5 a 10 minutos numa temperatura a 180ºc.

Opcional (Massa Caseira)

Ingredientes da massa:
50 g de folhas de espinafre
300 g de farinha de trigo
2 ovos inteiros
sal à gosto


MODO DE PREPARO

massa:
Numa superfície lisa, despeje as 300 g de farinha de trigo e faça uma abertura central, no liquidificador pegue 50 g de espinafre e os 2 ovos e bata até ficar uma pasta e em seguida acrescente a massa e adicione sal à gosto. Comece a mexer com as mãos até desgrudar.
Após este processo pegue um rolo de abrir massa e comece a abrir a massa até ficar numa espessura de 2,5mm. Numa panela grande com água e sal espere ferver bem e adicione a massa por volta de 1 a 2 minutos para cozinhar. Em seguida numa bacia com água gelada tire a massa do cozimento e coloque nesta bacia por menos de 1minuto só pra dar um choque térmico. Após este processo numa superfície lisa seque a massa com um pano e deixe-a pronta para rechear.

Molho pesto
50 g de manjericão
30 g de nozes
60 ml de azeite
sal e pimenta a gosto

Misturar todos os ingredientes.

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Curiosidades Culinárias

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml


Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g


Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g


Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g


Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g


Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)


1 copo requeijão (vidro) = 250ml


1 copo americano = 175 ml


1 dose = 50 ml

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