Chester à l'orange

INGREDIENTES

1 chester (3 a 4 kg)
1 xícara das de chá de suco de laranja
1 xícara das de chá de vinho branco seco
1 cebola grande
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de salsa picada


MODO DE PREPARO

Retire os miúdos da cavidade do chester e corte o excesso da pele do papo. Em um recipiente grande, misture o suco de laranja e o vinho branco e coloque o chester. Tampe e deixe por aproximadamente 1 hora. Retire e recheie com a cebola inteira. Costure bem. Misture o tempero em pó tipo fondorcom a manteiga formando uma pasta e besunte o chester. Coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 38cm). Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora. Retire o papel, e regue com o caldo em que o chester ficou de molho. Volte ao forno por cerca de 1 hora. Retire, e espere esfriar um pouco. Faça o molho. Acrescente o restante do caldo e mais uma xícara das de chá de água à assadeira que assou o chester e deixe ferver, sobre a chama do fogão. Dissolva a farinha de trigo em quatro colheres das de sopa de água e acrescente ao molho. Deixe engrossar, retire e polvilhe a salsa. Sirva o chester com o molho à parte.

Dicas:
 - Sugestão para o preparo da ave utilizando o caldo de galinha em substituição ao tempero em pó tipo fondor: Coloque uma colher das de sopa de manteiga em uma panela pequena e junte um tablete de caldo de galinha e mexa até dissolver. Besunte a ave com esta mistura e proceda como no restante da receita.
- O vinho e o suco de laranja deixam a carne mais temperada e macia e a manteiga com tempero em pó tipo fondor é um modo prático de temperar e manter a umidade da ave.
- A cebola no interior da ave deixa o peito mais perfumado e a carne mais macia.
- Ao retirar o papel de alumínio, regue sempre a carne para que não resseque.