Chester à l'orange

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INGREDIENTES

1 chester (3 a 4 kg)
1 xícara das de chá de suco de laranja
1 xícara das de chá de vinho branco seco
1 cebola grande
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de salsa picada


MODO DE PREPARO

Retire os miúdos da cavidade do chester e corte o excesso da pele do papo. Em um recipiente grande, misture o suco de laranja e o vinho branco e coloque o chester. Tampe e deixe por aproximadamente 1 hora. Retire e recheie com a cebola inteira. Costure bem. Misture o tempero em pó tipo fondorcom a manteiga formando uma pasta e besunte o chester. Coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 38cm). Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora. Retire o papel, e regue com o caldo em que o chester ficou de molho. Volte ao forno por cerca de 1 hora. Retire, e espere esfriar um pouco. Faça o molho. Acrescente o restante do caldo e mais uma xícara das de chá de água à assadeira que assou o chester e deixe ferver, sobre a chama do fogão. Dissolva a farinha de trigo em quatro colheres das de sopa de água e acrescente ao molho. Deixe engrossar, retire e polvilhe a salsa. Sirva o chester com o molho à parte.

Dicas:
 - Sugestão para o preparo da ave utilizando o caldo de galinha em substituição ao tempero em pó tipo fondor: Coloque uma colher das de sopa de manteiga em uma panela pequena e junte um tablete de caldo de galinha e mexa até dissolver. Besunte a ave com esta mistura e proceda como no restante da receita.
- O vinho e o suco de laranja deixam a carne mais temperada e macia e a manteiga com tempero em pó tipo fondor é um modo prático de temperar e manter a umidade da ave.
- A cebola no interior da ave deixa o peito mais perfumado e a carne mais macia.
- Ao retirar o papel de alumínio, regue sempre a carne para que não resseque.

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Dona Sinhá

 

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Curiosidades Culinárias

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml


Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g


Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g


Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g


Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g


Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)


1 copo requeijão (vidro) = 250ml


1 copo americano = 175 ml


1 dose = 50 ml

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