Bolo floresta negra brasileira

INGREDIENTES


Massa
6 ovos (claras separadas)
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 colheres das de chá de fermento em pó

Recheio
1/2 litro de chantilly
400 g de cerejas

Decoração
Chantilly
Raspas de chocolate


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata. Junte as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada, e o açúcar, aos poucos. Desligue e acrescente a farinha (aos poucos), o chocolate em pó e for fim o fermento (misture delicadamente de baixo para cima). Coloque em assadeira redonda de fundo falso (nº28) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e corte ao meio. Molhe com calda de cereja e licor de sua preferência (opcional). Utilize o recheio. Decore com o chantilly reservado, chocolate (raspas) e cerejas.

Recheio
Em um refratário, coloque o chantilly (reserve um pouco para decorar) e as cerejas picadas. Misture.

Raspas de chocolate
Derreta o chocolate em banho maria. A seguir, coloque-o em uma assadeira retangular e deixe endurecer. Com um cortador redondo, raspe-o formando ovinhos.