Sushi caipira

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras das de chá de água
2 cubos de caldo de galinha
1/2 xícara das de chá de arroz
1 alho-poró pequeno picado
1/2 cenoura pequena ralada no ralo grosso
200 g peito de frango cozido e desfiado
1 maçã verde pequena cortada em cubos pequenos
2 colheres das de sopa de uva passa sem sementes
1 colher das de sopa de amido de milho maizena®
10 folhas de escarola

MODO DE PREPARO

Em uma panela, ferva 2 xícaras e meia (chá) de água e dissolva 1 cubo de caldo de galinha. Junte o arroz e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até ficar macio. Reserve. Em uma panela média, junte o frango, o alho-poró e a cenoura por 2 minutos. Adicione a maçã e as passas. Ferva meia xícara das de chá de água e dissolva o cubo de caldo de galinha restante e acrescente ao refogado. Dissolva o amido de milho maizena® na água restante e junte ao refogado, mexendo sempre até encorpar. Reserve. Em uma tigela, misture o arroz e o refogado até obter uma mistura pastosa. Reserve. Distribua porções do recheio nas folhas de escarola e enrole como rocambole, pressionando bem ao enrolar. Corte os rolinhos como sushis. Arrume em uma travessa e sirva em seguida.

Dicas
- Se desejar, sirva acompanhado de molho shoyo
- O arroz deve ficar macio, porém úmido e cremoso ao cozinhar. Ele não deve secar totalmente.
- Para aferventar as folhas de escarola, basta mergulhá-las por 1 minuto na água quente e escorrer.