Risoto de camarão

INGREDIENTES

300 g de camarão limpo
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
4 colheres das de sopa de margarina
4 colheres das de sopa de azeite
1 copo de requeijão
2 colheres das de sopa de cebola picada
2 xícaras das de chá de arroz
200 ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de peixe ou de camarão
2 dentes de alho picado
2 colheres das de sopa de salsa picada
Sal e pimenta
1/2 limão (apenas o suco)


MODO DE PREPARO

Tempere o camarão com sal, pimenta e limão e reserve por 10 minutos. Numa frigideira, coloque 02 colheres das de margarina e 02 de azeite, o alho e refogue os camarões por 05 minutos. Reserve. Numa panela aqueça o restante da manteiga e do azeite. Doure a cebola, acrescente o arroz, o vinho, mexendo sempre, abaixe o fogo. Acrescente aos poucos o caldo quente, concha por concha, até que o arroz fique "al dente". Coloque os camarões refogados, o requeijáo e o parmesão ralado, a salsinha e misture delicadamente. Deslique o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 03 minutos. Sirva a seguir. Decore com camarões fritos e salsa crespa.

Dica: Al dente é o termo italiano que define o ponto de cozimento de massas, cereais e hortaliças quando estas oferecem alguma resistência ao serem mordidas (não estando macio demais), apesar de estarem cozidas.