Risoto de gorgonzola com filé

INGREDIENTES

200 g de arroz arbóreo
800 ml de caldo fervente
1/2 xícara das de chá vinho branco
1 colher das de sobremesa de manteiga
1 colher das de sobremesa de cebola picada
gorgonzola
sal, se precisar, e pimenta branca
1/2 peça de filet mignon
folhas de tomilho
azeite

MODO DE PREPARO

Risoto:
Derreta um pouco de manteiga em uma panela. Coloque a cebola e deixe até que fique transparente. Acrescente o arroz. Refogue por um minuto e derrame o vinho. Deixe ferver e coloque algumas conchas de caldo, o suficiente para cobrir o arroz, sem deixá-lo imerso. Mexa sempre, completando o arroz com o caldo, conforme evaporar. Quando estiver quase pronto, coloque o gorgonzola para derreter e ajuste o tempero.

Filé:
Unte a carne com azeite e role sobre as folhas de tomilho. Leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos em forno médio para obter a carne ao ponto, cuide para que a carne fique no seu ponto de cozimento preferido. Retire do forno e tempere com sal e pimenta.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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