Bolo de fubá salgado

INGREDIENTES

4 ovos inteiros
200 g de manteiga sem sal
2 xícaras das de chá de fubá
1 e 1/4 xícara das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
3/4 xícara das de chá de queijo minas ralado
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 colher das de sobremesa de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó
Orégano a gosto

Refogado:
50 g de toucinho defumado em cubinhos
1 cebola média ralada
250 g de linguiça curada picadinha
Cheiro verde e temperos a gosto
150 g de espinafre cru lavado e escorrido

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com a manteiga um a um, na batedeira. Junte a farinha e o fubá intercalando com leite e bata muito bem. Acrescente os demais ingredientes e o refogado de linguiça, misturando delicadamente. Por último, acrescente o espinafre cru e leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada a 200º C, por aproximadamente 50 minutos.

Para o refogado:
Refogue a cebola com a linguiça, o toucinho e o cheiro verde. Deixe esfriar e reserve.