Pernil desossado com batatas gratinadas ao curry

INGREDIENTES

Para o pernil:
1 pernil desossado temperado (3,0 kg)
1 colher de sopa de margarina

Para as batatas:
1 kg de batata sem casca, em rodelas finas
1 copo de iogurte natural (170 g)
1 xícara das de chá de creme de leite fresco
1 colher das de chá de sal
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
2 colheres das de sopa de curry
1 colher das de sopa de margarina (para untar)
2 cebola cortada em pétalas
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara das de chá de castanha de caju torrada e picada

 MODO DE PREPARO

Para o pernil:
Preaqueça o forno em temperatura alta (280 ºc) por 20 minutos. Retire o pernil da embalagem, acomode-o em uma assadeira com a gordura voltada para baixo e besunte com a Qualy. Leve ao  forno por 40 minutos, virando na metade do tempo (recomendamos usar uma luva térmica). Retire a assadeira do forno, cubra com papel-alumínio, abaixe a temperatura do forno para (200 ºc) e asse por mais 1 hora. Remova o papel-alumínio e doure por mais 40 minutos, regando com o caldo que se formou na assadeira.

Para as batatas:
Ferva 1 litro de água com 1 colher das de sopa de sal. Junte as batatas e deixe por 5 minutos para que fiquem pré-cozidas. Em uma vasilha, misture o iogurte, o creme de leite, o sal, a pimenta e o curry e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (200 °c). Unte um refratário retangular médio com margarina e monte camadas: forre o refratário com metade das cebolas e sobre elas acomode metade das batatas. Despeje metade do creme, metade do parmesão e repita o processo mais uma vez, terminando com o parmesão. Leve ao forno por 25 minutos para gratinar ou até que a superfície esteja dourada. Antes de servir, polvilhe a castanha-de-caju.