Bracciola alla napolitana

INGREDIENTES

1 kg de coxão duro em bifes (ou coxão mole ou alcatra)

1 xícara das de chá de uvas passas pretas sem carços

1 xícara das de chá de azeitona verde sem caroço

1 xícara das de chá de salsinha picada

100 g de queijo ralado parmesão

6 dentes de alho picados

1 xícara das de chá de óleo

pimenta do reino branca à gosto

sal e orégano à gosto

Molho de carne

250 g de tomate

1/2 xícara das de chá de cebola picada

1 caldo de carne

Sal à gosto

água suficiente para o cozimento da carne (3 dedos acima das bracciolas)

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes do recheio em uma travessa e dessa mistura colocar mais ou menos 2 colheres (sopa) rasa do recheio no meio de cada bife. Enrolar e prender com palitos de dente ou barbante culinário. Quando todos os bifes estiverem enrolados, refogá-los em uma panela bem quente. Depois de corados, juntar a cebola, os tomates, caldo de carne, o sal e deixar refogar. Juntar um pouco de água e cheiro verde. Deixar cozinha na panela de pressão em fogo brando por cerca de 30 minutos.

Acompanhamentos: arroz branco e salada de folhas