Colomba pascoal salgada

INGREDIENTES

Esponja:
150 g de farinha de trigo
100 ml de água
75g de fermento fresco

Massa:
850 g de farinha de trigo
350 ml de água
150 g de margarina
1 colher das de sopa de sal
1 colher das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de purê de cebola
1 colher das de sopa de purê de alho
5 gemas

Recheio:
200 g de presunto cortado em cubinhos
200 g de provolone picado em cubinho
150 g de azeitona preta picadinha
1/2 de cebola picada
1/2 xícara das de chá de cheiro verde picado
1 colher das de sobremesa de pimenta síria

MODO DE PREPARO

esponja:
Sovar todos os ingredientes muito bem. Deixar descansar em uma bacia coberta com plástico por 25 minutos.

massa:
Após o descanso da esponja, junte os demais ingredientes sovando muito bem e dando o ponto com água. Coloque o recheio, deixe descansar por 30 minutos. Modele no tamanho desejado e deixe crescer até chegar à borda da forma. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

recheio:
Misturar todos os ingredientes.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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