Esfiha de mandioquinha

INGREDIENTES

45 g de fermento biológico fresco
1/2 xícara das de chá de água
200 g de mandioquinha cozida
100 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de leite
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de sobremesa de açúcar
1 colher das de sobremesa de sal
1 kg de farinha de trigo

Recheio
1 vidro de palmito
1 cebola picada
2 tomates picados sem sementes
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque num refratário a farinha, o açúcar, o sal e reserve.
Coloque a água no liquidificador com a mandioquinha cozida, a manteiga, o leite, a cebola, o alho, o óleo e o fermento esfarelado. Bata tudo e, a seguir, junte os demais ingredientes reservados no refratário. Amasse bem até obter uma massa lisa e macia. Deixe descansar por 10 minutos e monte as esfirras empregando o recheio. Leve ao forno forte a 300º por 15 a 20 minutos.

Recheio
Faça um refogado com os ingredientes do recheio ou, se preferir, com carne, frango, etc.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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