Penne à romana

INGREDIENTES

500 g de macarrão tipo Penne

água fervente

sal à gosto

e um fio de óleo

150 g de manteiga

2 colheres das de sopa de óleo

2 dentes de alho amassados

2 cebolas picadinhas

2 tomates picados (sem pele e sem semente)

1 concha de água do cozimento do macarrão

1 pimenta vermelha picada (sem sementes)

200 g de ervilhas frescas pré cozidas

200 g de presunto cortado em cubinhos

200 g de queijo tipo prato cortado em cubinhos

50 g queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão em uma panela grande, até ficar "al dente". Escorra o macarrão, reserve um pouco da água do cozimento. Reserve aquecido. Em outra panela coloque a metade da manteiga com o óleo, frite o alho e as cebolas e acrescente os tomates para murchar. Adicione uma concha de água do cozimento do penne, tempere com sal e pimenta vermelha e junte as ervilhas. A parte, em uma frigideira doure o presunto no restante da manteiga e misture ao refogado. Na panela do refogado junte o macarrão e a mistura da frigideira e misture bem. Arrume em uma travessa, camadas de penne e queijos. Sirva quente.