Bracciola alla napolitana

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INGREDIENTES

1 kg de coxão duro em bifes (ou coxão mole ou alcatra)
1 xícara das de chá de uvas passas pretas sem carços
1 xícara das de chá de azeitona verde sem caroço
1 xícara das de chá de salsinha picada
100 g de queijo ralado parmesão
6 dentes de alho picados
1 xícara das de chá de óleo
pimenta do reino branca à gosto
sal e orégano à gosto

Molho de carne
250 g de tomate
1/2 xícara das de chá de cebola picada
1 caldo de carne
Sal à gosto
água suficiente para o cozimento da carne (3 dedos acima das bracciolas)


MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes do recheio em uma travessa e dessa mistura colocar mais ou menos 2 colheres (sopa) rasa do recheio no meio de cada bife. Enrolar e prender com palitos de dente ou barbante culinário. Quando todos os bifes estiverem enrolados, refogá-los em uma panela bem quente. Depois de corados, juntar a cebola, os tomates, caldo de carne, o sal e deixar refogar. Juntar um pouco de água e cheiro verde. Deixar cozinha na panela de pressão em fogo brando por cerca de 30 minutos.

Acompanhamentos: arroz branco e salada de folhas

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Dona Sinhá

 

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Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml


Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g


Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g


Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g


Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g


Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)


1 copo requeijão (vidro) = 250ml


1 copo americano = 175 ml


1 dose = 50 ml

Agradecimentos

Agradeço eventuais matérias e ou fotos dando assim os também eventuais créditos. Se alguém, por qualquer motivo, achar que estou violando direitos autorais, entre em contato que a publicação será devidamente creditada ou ainda retirada.

Dona Sinhá.

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