Arroz à grega com mussarela

INGREDIENTES:

4 colheres das de sopa de azeite ou óleo

1 cebola pequena picada

3 xícaras das de chá de arroz

150 g de vagem picada

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cenoura média cortada em cubos

150 g de ervilha fresca

6 xícaras das de chá de caldo de legumes fervente

150 g de queijo mussarela cortado em cubos

1 ovo batido

farinha de trigo e de rosca para empanar

óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e arroz ficar macio. Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.

Dica: Experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.