Enrolado de frango

INGREDIENTES

Recheio
350 g de peito de frango picado
100 g de peito de peru defumado picado
100 g de ricota picada
1/2 caixa de creme de leite
1 cálice de vinho branco
1 e 1/2 colheres das de chá de creme de cebola

Tempero do frango
1 frango desossado de aproximadamente 2 kg
manteiga para untar
1 colher das de chá de tempero de frango
1/2 xícara das de chá de espinafre picado
1 colher das de sopa de mostarda
sálvia e alecrim a gosto
1/2 cálice de vinho branco

Molho
os ossos do frango
1 litro de água,
1 cenoura cortada em pedaços
1 garni de salsinha, cebolinha e sálvia
1 e 1/2 colheres das de chá de creme de cebola
1/2 xícara de água


MODO DE PREPARO

Recheio
Colocar no processador o frango e o peito de peru, processar, adicionar a ricota picada, o creme de leite, o vinho branco até virar uma pasta. Retirar do processador e acrescentar o creme de cebola. Reservar.

Tempero do frango
Abrir o frango e temperar com o tempero pronto. Untar uma folha de papel alumínio e, colocar o frango aberto. Espalhar o recheio, o espinafre e enrolar o frango igual à um rocambole. Sobre o rolo pincelar a mostarda e colocar o alecrim e a sálvia a gosto, regar com vinho. Fechar o pacote e colocar no forno à 180º por 45 minutos. Retirar o papel alumínio, pincelar a manteiga e deixar dourar.

Molho
Colocar todos os ingredientes para cozinhar, por aproximadamente 30 minutos. Retirar os ingredientes e adicionar a água com creme de cebola até engrossar um pouco. Colocar sobre o frango pronto e servir.