Pernil laqueado

INGREDIENTES

Pernil:
1 pernil de leitão (aproximadamente 1 / 1,5 kg)
1 litro de suco de maçã
4 colheres das de sopa de manteiga sem sal temperatura ambiente
1 litro de refrigerante de cola normal
100 g de açúcar
2 cabeças de alho
300 g de mini cebola
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Marinada:
2 colheres das de sopa de páprica doce
2 colheres das de sopa de curry
6 colheres das de sopa de sal grosso

MODO DE PREPARO

Para marinada:
Misture o sal grosso com o curry e a páprica. Esfregue essa mistura no pernil e deixe marinar por aproximadamente 2h00m dentro da geladeira. Retire da geladeira e remova todo o sal lavando bem em água corrente.
Coloque o suco de maçã num recipiente e deixe o pernil marinar novamente por aproximadamente 4 horas.

Pernil:
Enquanto o pernil marina, coloque o refrigerante de cola em uma panela junto com o açúcar e reduza pela metade, até que se forme um xarope e reserve.  Remova do suco e esfregue a manteiga nele. Numa assadeira coloque as cabeças de alho inteiras, as mini cebolas, tempere tudo com sal e pimenta-do-reino e regue os acompanhamentos com metade a 1/4 suco de maçã da marinada e reserve o restante.Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190ºC por 2h30, quando estiver levemente dourado, retire o papel alumínio e com um pincel ou com uma colher, pincele o pernil com um pouco do xarope de refrigerante de cola. Volte ao forno alto (200ºC) e repita o processo a cada 20 minutos até terminar o xarope de cola e o pernil ficar bem dourado e escuro. Pegue o restante do suco de maçã, acrescente páprica, curry e manteiga se quiser  e leve ao fogo para reduzir um pouco, pode ser um delicioso molho para o pernil. Sirva quente com os acompanhamentos e salada de batata.

Dicas:
Caso utilize um pernil suíno, com aproximadamente 5 a 6 kg, multiplique esta receita por 4 e deixe marinar com o sal grosso por pelo menos 6 horas e depois com o suco de maçã de um dia para o outro.