Torta de berinjela

INGREDIENTES

Massa:
2 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
125 g de margarina culinária
1/2 xícara das de chá de leite
uma pitada de sal
uma pitada de fermento

Recheio:
2 berinjelas grandes ou 4 berinjelas japonesas, cortadas em cubos, cozidas na água e sal e espremidas levemente
2 tomates sem sementes picados
1/2 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola grande cortada em cubinhos (murchar)
Sal a gosto ou algum tempero de sua preferência
3 colheres das de sopa de orégano
Azeite

Cobertura:
1/2 litro de leite
2 colheres das de sopa farinha de trigo
2 colheres das de sopa de margarina
1 ovo
50 g de parmesão ralado
Sal
Uma pitada de noz moscada
Uma pitada de pimenta do reino
3 colheres das de sopa de farinha de rosca, temperada com sal, orégano e queijo ralado.

MODO DE PREPARO

Massa:
Num refratário junte a farinha, o fermento, o sal, a margarina, misture bem fazendo uma farofa. Acrescente aos poucos o leite até obter uma massa que solte da mão, não há necessidade de sovar.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e tempere a gosto regando com o azeite.

Cobertura:
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme. Depois de frio misture o ovo e bata até ser totalmente incorporado.

Montagem da torta:
Abra a massa em uma assadeira de fundo falso de 23 cm, coloque o recheio, polvilhe com a farinha de rosca temperada. Em seguida a cobertura, salpique o queijo ralado e leve ao forno a 200 ° por 25 a 30 minutos ou até que o creme gratine.