Caneloni de Lingüiça e Espinafre

INGREDIENTES

Massa
500 g (ou um pacote) de massa para caneloni pré-cozida

Recheio:
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
300 g de lingüiça de pernil tipo toscana
2 colheres das de sopa de cebola ralada
3 dentes de alho amassados
4 colheres das de sopa de azeite de oliva
2 xícaras das de chá de espinafre cru picado
3 colheres das de sopa de requeijão cremoso
1 xícara das de chá de muçarela ralada

Molho:
2 colheres das de sopa de margarina sem sal
2 colheres das de sopa de cebola ralada
5 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1 colher das de café de sal
1 colher das de café de noz moscada ralada
1/2 copo de requeijão cremoso
200 ml de molho de tomate

MODO DE PREPARO:

Massa
Coloque a massa pré-cozida numa assadeira, intercalando e cubra com água. Reserve.

Recheio
Processe a lingüiça e reserve. Numa panela coloque o azeite, doure a cebola, o alho coloque a lingüiça e deixe dourar, acrescente o espinafre  e deixe reduzir o líquido. Retire do fogo e junte o requeijão, misture bem e reserve.

Molho:
Aqueça a margarina, doure a cebola, junte a farinha diluída no leite, espere ferver. Retire do fogo, acrescente o sal, a noz-moscada, o requeijão, o molho de tomate, misture bem e reserve.

Montagem:
Retire a massa da água, escorra e coloque uma porção do recheio em
cada massa, coloque-os num refratário com um pouco de molho em baixo, cubra com o restante do molho, a muçarela e leve ao forno médio a 180º para gratinar por 20 minutos.

Dicas:
- Se preferir um caneloni menor, corte as tiras ao meio (antes de enrolar).
- Pode-se substituir a lingüiça por peito de chester defumado triturado, ou frango desfiado.