Carne de panela com batatas

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
2 cebolas pequenas picadas
2 dentes de alho picados
1 kg de acém cortado em cubos médios
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
3 cubos de caldo de picanha
2 xícaras das de chá de água fervente
4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos médios
1 mandioquinha média cozida e cortada em rodelas médias
1 cenoura média cozida e cortada em rodelas médias
1 colher das de sopa de cheiro-verde

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne e refogue até dourar. Junte o extrato de tomate elefante, refogue por 1 minuto. Reserve. Dissolva os cubos de caldo de picanha na água, junte ao refogado e misture. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do incio da pressão. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada. Junte as batatas, a mandioquinha e a cenoura. Misture e cozinhe por 2 minutos ou até aquecer. Misture metade do coentro, coloque em uma travessa e polvilhe o restante do coentro e a cebolinha. Sirva em seguida

Dica:
- se preferir, acrescente 1 pimentão vermelho cortado em cubos médios.
- aproveite a água do cozimento dos vegetais para preparar um arroz ou uma sopa.