Bobó de peru

INGREDIENTES:

1 kg de peito de peru em cubos
1 kg de mandioca descascada e ralada
1 e 1/2 kg de cebola picada
1 e 1/2 kg de tomate maduro picado
3 pimentões verdes picados
1 maço pequeno de coentro picado
3/4 de xícara das de chá de azeite
4 vidros pequenos de leite de coco
2 litros de água
1 dente de alho picado
2 colheres de azeite-de-dendê
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro. Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite, metade do leite de coco e metade da água. Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco. Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve. Em uma panela, ponha o peru e o restante dos ingredientes, menos o azeite-de-dendê. Cozinhe até a carne ficar macia e junte o creme de mandioca. Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e regue com o azeite-de-dendê. Sirva quente.

Dica: Se desejar sirva polvilhado com castanha de caju.