Fricassé de frango

INGREDIENTES

Frango

1 kg de peitos de frango limpos e inteiros

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco

suco de 1/2 limão coado

4 dentes de alho socados

1 colher das de sopa de sal

pimenta branca a gosto

2 colheres das de sopa de manteiga sem sal

1 cebola média picadinha ou ralada

1 lata de molho de tomates

1 colher das de sopa de extrato de tomates

Creme

1/2 litro de leite em temperatura ambiente

200 g de creme de leite UHT ou fresco

3 gemas de ovos grandes peneiradas

3 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 xícara das de chá de molho do frango (reservado)

3 claras batidas em neve dura

Demais ingredientes

200 g de presunto cozido fatiado e cortado em cubinhos

1 copo de requeijão cremoso em temperatura ambiente

2 xícaras das de chá de batata palha

MODO DE PREPARO

Frango

Tempere os peitos de frango com o vinho branco, o suco de limão, o alho socado, sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 1 hora. Em seguida, refogue o frango na manteiga, adicione a cebola picada e o molho de tomates e deixe cozinhar, respingando um pouco de água se houver necessidade. Deixe esfriar, desfie o frango e reserve o molho para o creme.

Creme

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo em uma panela média, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Junte o frango desfiado e reservado, às claras em neve e envolva delicadamente. Empregue na montagem.

Montagem do Fricassé:

Em um refratário retangular grande ligeiramente untado com manteiga iniciando com todo o creme de frango reservado, presunto picado, regue todo o requeijão cremoso e finalize com a batata palha. Por último, leve ao forno pré aquecido na temperatura de 200ºC e deixe até que esteja borbulhando.

Dica: Sirva com arroz branco e salada verde.