Focaccia de peito de peru e requeijão

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de leite

2 tabletes de fermento biológico fresco

1 kg de farinha de trigo

1 colher das de café de açúcar

1 colher das de café de sal

2 e 1/2 xícaras das de chá de água

1/2 xícara das de chá de azeite de oliva

3 ramos de alecrim

Sal grosso a gosto

Azeite de oliva para untar a assadeira

Recheio:

300 g de peito de peru defumado picado

300 g de requeijão

100 g de ervilhas congeladas

1 lata de milho verde escorrido

Cobertura:

lascas de queijo provolone

ervas finas para salpicar

MODO DE PREPARO

Massa

Misture o leite com o fermento. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha com o sal e o açúcar. Acrescente o leite com fermento e misture até obter uma massa homogênea e macia. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa, divida-a em duas partes e coloque-a em uma assadeira untada de maneira que cubra todo o fundo. Espalhe o recheio. Cubra com o restante da massa. Pincele o azeite e salpique queijo em lascas (usei o provolone). Salpique as ervas finas. Leve para assar no forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada.

Recheio

Em uma tijela misture os ingredientes e reserve.