Chantilly caseiro

INGREDIENTES

1 litro de leite UHT integral, em temperatura ambiente
2 gemas de ovos grandes (20 g cada), peneiradas
800 g de manteiga sem sal, bem clara ou gordura vegetal

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque o leite e as gemas e misture bem. Em seguida, leve ao fogo, mexendo sempre, até que esteja bem aquecido, sem deixar ferver. Junte a manteiga ou a gordura vegetal. Bata no liquidificador por exatos três minutos em velocidade máxima. Distribua o líquido obtido em um refratário grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 24 horas.

Dicas:
- Bata o creme de leite fresco caseiro bem gelado e com açúcar de confeiteiro.
- Utilize 1 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro para cada litro de creme de leite.
- O mesmo poderá ficar na geladeira por até 5 dias.
- Se gostar, agregue 1 colher das de chá de essência de baunilha ao chantilly e bata normalmente até obter o ponto correto.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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