Casquinha de pescada com coco

INGREDIENTES

15 Discos de massa para pastel (10 cm de diâmetro)
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de leite de coco
1 cubo de caldo de bacalhau
1/2 kg filé de pescada
4 colheres das de sopa de farinha de rosca
2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
3 colheres das de sopa de coco ralado
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Forre 15 fôrmas grandes para empada (7 cm de diâmetro) com os discos de massa. Pressione cada disco para que ele adquira o formato da fôrma. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourarem levemente. Retire do forno e desenforme as forminhas depois de frias. Reserve. Em uma panela, ferva o leite e o leite de coco em fogo médio e dissolva o cubo de caldo de bacalhau. Junte o peixe e cozinhe por 4 minutos. Adicione a farinha e misture. Cozinhe por mais 3 minutos ou até obter uma mistura pastosa, sem deixar que o peixe desmanche. Misture o cheiro-verde e reserve. -distribua o recheio nas casquinhas de massa de pastel reservadas e arrume-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm). Misture o coco e o queijo ralado e polvilhe-os sobre as casquinhas. Leve-as ao forno por 15 minutos ou até dourarem levemente. Sirva-as em seguida.

Dicas:
- se você preferir, substitua o cheiro-verde por coentro.
- voce pode utilizar conchas de vieira para colocar o recheio de peixe. Polvilhe com o queijo e o coco e leve ao forno por 15 minutos.