Bacalhau com ervas e molho de maracujá

INGREDIENTES

Bacalhau com ervas

4 postas de bacalhau dessalgado

1 clara de ovo

1 xícara das de chá de óleo

1/2 xícara das de chá de azeite de oliva

4 dentes de alho

2 colheres das de sopa de ervas finas

1/2 xícara das de chá de ervas frescas

1 xícara das de chá de azeitonas pretas

Molho de maracujá

1 colher de manteiga

1 colher das de sopa rasa de amido de milho

1 xícara das de chá de mel

300 ml de suco de maracujá concentrado

Acompanhamentos a gosto

arroz à grega

MODO DE PREPARO

Bacalhau

Deixe as postas de bacalhau de molho de um dia para o outro (para dessalgar). Troque a água várias vezes (no mínimo 3). Na última troca, substitua a água por 1L de leite. Deixe na geladeira. A seguir, cozinhe em água fervente e escorra. Passe as postas de bacalhau na clara levemente batida. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-as. Retire do fogo e reserve.

Ervas

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte as ervas finas frescas ou desidratadas e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.

Molho

Em uma panela, derreta a manteiga e junte o amido de milho. Mexa para se agregarem. Adicione o suco de maracujá aos poucos. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o mel e ferva. Em um recipiente, colque o molho de maracujá e as postas de bacalhau. Distribua a mistura de alho e ervas.

Sirva com batatas, cebolas e tomates grelhados ou a gosto e arroz à grega.