Colomba pascal com uva passa branca

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INGREDIENTES

Esponja
600 g de farinha de trigo
60 g de fermento biológico fresco
4 ovos
1 copo (tipa requeijão) de água morna
100 g de açúcar

Massa
300 g de manteiga
200 g de açúcar
4 gemas
1 colher das de sopa de raspas de laranja ou limão
1 colher das de sopa de essência de baunilha
1 pitada de sal
600 g de farinha de trigo
100 g de uvas passas brancas
100 g de cerejas ou frutas cristalizadas

Cobertura
100 g de nozes
250 g de açúcar de confeiteiro
2 claras


MODO DE PREPARO

Esponja
Esfarele o fermento e adicione um pouco do açúcar e água morna. Reserve.
Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, os ovos, o açúcar e o fermento reservado. Bata para se agregarem. Reserve até dobrar de volume.

Massa
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, o açúcar, as gemas levemente batidas, raspas de limão ou laranja, sal, essência de baunilha e a esponja reservada.. Misture com uma colher de pau. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada (se necessário, utilize a farinha reservada). Incorpore as passas e as cerejas. Coloque a massa obtida em formas próprias para colomba. Espalhe a cobertura e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 20 minutos e 200° por 10 minutos.

Cobertura
Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro, as nozes moídas e as claras. Misture para se agregarem.

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Curiosidades Culinárias

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml


Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g


Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g


Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g


Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g


Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)


1 copo requeijão (vidro) = 250ml


1 copo americano = 175 ml


1 dose = 50 ml

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