Escondidinho de frango

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas
1 xícara das de chá de leite
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
Sal a gosto
4 colheres das de sopa de óleo
1 cebola
1 tomate picado sem semente
1 peito de frango cozido
1/2 xícara das de chá de salsinha
1/2 xícara das de chá de azeitonas
Temperos a gosto

Cobertura
3 claras batidas em neve
1 xícara das de chá de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Refogado de frango
Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Junte o tomate e refogue. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, a salsinha, as azeitonas e os temperos a gosto. Reserve.

Purê
Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, leite e o sal. Mexa até engrossar (cerca de 3 minutos). Adicione o creme de leite sem soro e o queijo ralado. Cozinhe por cerca de 5 minutos. A seguir, distribua parte do purê em um refratário untado e polvilhado com queijo ralado. Espalhe o refogado de frango. Cubra com o restante do purê. Empregue a cobertura e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Cobertura
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Adicione o creme de leite.