Camarão rosa crocante com molho sarmoniglio

INGREDIENTES

Camarões:
10 unidades ou 400g de camarão rosa
3 xícaras das de chá de farinha de rosca ou miolo de pão seco
1 xícara das de chá de farinha de trigo tradicional
3 ovos
Sal a gosto
1litro óleo para fritar

Molho:
Pimenta calabresa em flocos ou moída a gosto
Suco de um limão
1/2 xícara das de chá de azeite extravirgem
2 dentes de alho descascados
1 colher das de sopa de salsinha triturada


MODO DE PREPARO

Limpar os camarões extraindo a cabeça e conservando a ponta da cauda grudada ao corpo.
Passar um a um na farinha de trigo retirando o excesso. Mergulhe completamente no ovo levemente batido e temperado com sal.
Finalize o processo na farinha de rosca apertando para dar a forma do crustáceo.

Dica:
Retirar o excesso na ponta da cauda para se apresentar melhor.
Fritar no óleo pré-aquecido e conservado a fogo baixo aproximadamente em 180ºc graus.

Molho:
Unir em uma travessa de vidro o suco de limão, o azeite extravirgem, sal, pimenta calabresa, alho e a salsinha.
Emulsionar os ingrediente até aparentar um creme.

Servir os camarões no espetinho e bom apetite!