Suflê de laranja

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de casca de laranja ralada
1/2 de xícara das de chá de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
Manteiga para untar
Açúcar granulado fino para polvilhar

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 160º, unte com manteiga uma forma de suflê com 20 cm de diâmetro e polvilhe com o açúcar granulado fino. Numa panela, coloque o suco e a casca ralada de laranja e deixe no fogo alto até reduzir o líquido pela metade, junte o açúcar e cozinhe mexendo, até dissolver o açúcar completamente. Acrescente as gemas batendo bem, reduza o fogo ao mínimo para a mistura não ferver e cozinhe por alguns minutos até engrossar. Retire do fogo acrescente as claras em neve e misture sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula. Encha a forma preparada com a mistura, leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 minutos ou até o suflê crescer e ficar firme. É aconselhável servir rapidamente.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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