Ambrosia com suco de laranja

INGREDIENTES

1 kg de açúcar

1 litro de água

1 litro de leite

30 gemas

15 claras

1 lata de leite condensado

1 xícara das de chá de suco de laranja

1 colher das de chá de baunilha

MODO DE PREPARO

Prepare uma calda com água e açúcar até ficar em um ponto grosso. Bata as claras em neve, junte as gemas. Bata bem. Adicione o leite e continue batendo. Coloque na calda fervente. Vá tirando delicadamente das bordas, sem mexer. Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte em quatro e vire os pedaços para que cozinhem por igual. Junte o leite condensado, o suco de laranja, a baunilha e canela em pau (não mexa com a colher, só vire balançando a panela para mexer). Deixe cozinhar até ficar com uma calda grossa. Este doce não deve ser mexido.