Charlote de panetone

INGREDIENTES

1 panetone de 500 g
250 g de chocolate ao leite ralado
2 xícaras das de chá de creme de leite fresco
1 embalagem de cream cheese (150 g)

Cobertura:
200 g de chocolate branco
1/2 xícara das de chá de creme de leite sem soro

Para decorar:
Cerejas e raspas de chocolate

MODO DE PREPARO

Corte a tampa do panetone. Cave o miolo, deixando uma borda de 2 cm no fundo e nas laterais. Esfarele bem a tampa e o miolo do panetone. Reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite, o cream cheese e o farelo de panetone. Recheie o panetone. Leve a geladeira até firmar.

Cobertura:
Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite.

Cubra a charlote com a ganache branca. Leve a geladeira por 3 horas. Decore com raspas de chocolate e cerejas em calda.

Dica: Para a cobertura, substitua o chocolate branco por chocolate meio amargo.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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