Estrogonofe

INGREDIENTES

1 kg de carne de primeira (filé mignon, contra filé, alcatra)

4 colheres das de sopa de manteiga

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

2 cebolas picadas

1/2 xícara das de chá de conhaque

200 g de cogumelos frescos picados

1 vidro pequeno de palmito cortados em rodelas

3 tomates sem pele e sem semente ou

3 colheres das de sopa de purê de tomates

1 colher das de sopa de mostarda

2 colheres das de sopa de catchup

1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Pique a carne em tirinhas finas. Derreta 3 colheres de manteiga numa frigideira grande, e vá fritando a carne aos poucos em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, junte mais 1 colher de manteiga e frite aí a cebola. Junte a carne, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama, junte os cogumelos e o palmito, tampe a frigideira e deixe pôr alguns minutos. Acrescente os tomates picados ou o purê de tomate, torne a tampar a panela e deixe pôr mais 5 minutos. Acrescente a mostarda e o catchup. Mexa bem, deixando no fogo baixo. No momento de servir junte o creme de leite, misture bem e retire do fogo antes de ferver.

Sirva quente com arroz branco e batata palha.