Bacalhau à moda da casa

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau

1 xícara das de chá de azeite

4 batatas cozidas

2 cebolas roxas aferventada

1 cebola branca aferventada

8 dentes de alho

300 g de tomate cereja

1 xícara das de chá de azeitonas pretas

1 vidro grande de palmito

temperos à gosto (pimenta dedo-de-moça e orégano)

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a água várias vezes. Em seguida, cozinhe até levantar fervura (mantenha-o al dente), retire o bacalhau e reserve a água. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as batatas (cozidas previamente na água em que foi cozido o bacalhau). Reserve. Frite as cebolas roxa e branca (previamente aferventadas, em outra água), os dentes de alho, os tomates, o palmito, as azeitonas e as postas de bacalhau. Adicione temperos à gosto.

Montagem

Em um recipiente refratário, espalhe as batatas e sobre elas o refogado com o bacalhau.

Sirva com arroz branco.

Dica: Pode congelar devidamente embalado.