Risoto de bacalhau

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates

700 g de bacalhau

1 lata de ervilha

1 lata de milho verde

1 vidro pequeno de palmito

1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas

1 xícara das de chá de arroz

3 xícaras das de chá de água

temperos a gosto

1 xícara das de chá de salsinha e cebolinha picada

queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. A seguir, cozinhe em água fervente. Reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates picados e cozinhe por alguns minutos. Agregue o milho verde, a ervilha, o bacalhau cozido e desfiado, o palmito e os temperos a gosto (orégano e pimenta). Cozinhe por aproximadamente 8 minutos. Adicione o arroz cru e a água. Misture e deixe secar (cerca de 10 minutos). Desligue. Espalhe as azeitonas e polvilhe com salsinha e cebolinha.