Brownie com menta

INGREDIENTES

Brownie:
200 g de chocolate meio amargo
2 xícaras das de chá de manteiga sem sal
2 colheres das de chá de folhas de hortelã picadas
1 e 3/4 de xícara das de chá de açúcar
4 ovos
1 colher das de chá de essência de menta
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal.

Cobertura:
150 g de chocolate meio amargo
2 colheres das de sopa de glucose de milho
1/2 xícara das de chá de manteiga
50 g de chocolate branco


MODO DE PREPARO

Em banho-maria, derreta 2/3 do chocolate e 2/3 da manteiga. Mexa até formar uma mistura lisa. Reserve. Amasse bem as folhas de hortelã com o açúcar. Junte os ovos e a essência de menta e bata até formar um creme. Adicione, sem parar de bater, o chocolate derretido e mexa delicadamente. Acrescente a farinha com o sal, misturando delicadamente com uma espátula. Despeje em uma fôrma forrada com papel-manteiga, também untado, e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos aproximadamente ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia quase limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura:
Derreta o chocolate meio amargo junto com a glucose e a manteiga. Mexa constantemente, para que a cobertura fique lisa e brilhante. À parte, derreta o chocolate branco em banho-maria. Espalhe a cobertura escura sobre o bolo e alise com a espátula. Faça linhas em ziguezague com o chocolate branco sobre a cobertura e, com um palito, corte as linhas para formar desenhos. Leve à geladeira por seis horas. Corte o bolo em quadrados e sirva à temperatura ambiente.