Arroz com abóbora e camarão

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz cru
1 abóbora japonesa
3 dentes de alho picado
1 cebola média picada
500 g camarões cinza médios
1 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de leite de coco
1 maço pequeno de couve manteiga picada
2 colheres das de sopa de azeite
1 maço pequeno de cebolinha picada
1 colher das de café de gengibre picado
pimenta dedo de moça a gosto


MODO DE PREPARO

Lave bem o arroz. Pique bem o alho, cebola, cebolinha, couve, gengibre, pimenta dedo de moça. Descasque os camarões e reserve as cascas. Refogue as cascas com um pouco de alho e azeite, coloque um pouco de água e deixe reduzir pela metade. Cozinhe a abóbora uns 10 minutos, bata no liquidificador e faça purê de abóbora. Refogue o alho e a cebola, coloque o arroz, coloque água, tomando o cuidado para não cozinhar muito. Enquanto o arroz seca, corte a couve bem fininha e frite em óleo. Deixe escorrer bem para que saia o excesso de óleo. Quando secar o arroz (deixe ficar ao dente), coloque o purê, o caldo de camarão e deixe dar ao ponto. Numa frigideira grelhe os camarões com o gengibre e a pimenta dedo de moça a gosto. Misture tudo menos a couve, coloque no prato e sirva com a couve por cima do arroz.