Fusilli al funghetto

INGREDIENTES

2 berinjela médias com casca cortadas em filetes

1 colher das de sopa de sal

1 pacote de massa fusilli

30 g de funghi secci

1/2 xícara das de chá de azeite de oliva

1 dente de alho picado

2 abobrinhas cortadas em filetes

1 pacote de champignon frescos fatiados

sal

3 colheres das de sopa de salsinha picada

1 colher das de chá de orégano seco

queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Misture a berinjela com o sal e deixe sobre uma peneira por cerca de 30 minutos para escorrer a água. Esprema se necessário. Coloque o funghi de molho em 1/2 xícara das de chá de água por 10- minutos. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, esquente o azeite, frete o alho, junte a berinjela, a abobrinha e o champignon e o funghi escorrido. Mexa delicadamente e deixe cozinhar até ficarem macios. Tempere com sal retire do fogo junte a salsinha e o orégano. Escorra a massa para uma travessa e regue com o molho. Sirva quente polvilhado com o queijo ralado.