Bolo de banana com passas

INGREDIENTES

100 g de uvas passas
1/4 de xícara das de chá de rum
2 xícaras das de chá de farinha de rosca feita com pão seco
(não use a de pão torrado)
3 bananas-nanicas
1 xícara das de chá de leite
2 xícaras das de chá de açúcar mascavo (mel)
1/2 xícara das de chá de óleo
1 pitada de sal
3 gemas
3 colheres das de sopa de aveia em flocos
1 colher das de sopa de cacau em pó
1 colher das de sopa de canela em pó
1 colher das de chá de raspas de limão
1 colher das de sopa de fermento em pó
3 claras em neve

MODO DE PREPARO

Deixe as passas de molho no rum. Após uma hora retire-as e misture-as a farinha de rosca até ficarem empanadas. Reserve as passas e o rum.
Bata as bananas e o leite no liquidificador. Reserve
Ponha o açúcar, o óleo e o sal na batedeira. Comece a bater e vá adicionando as gemas uma a uma. Sem parar de bater, acrescente o rum reservado, a mistura de banana e leite e, aos poucos, a farinha de rosca com as passas, a aveia, o cacau, a canela, as raspas de limão e o fermento.
Desligue a batedeira e adicione as claras. Misture delicadamente de baixo para cima com uma colher de pau até elas serem incorporadas.
Ponha numa forma de buraco no meio (26 cm) untada com margarina e enfarinhada com farinha de rosca.
Asse por 30 minutos em forno médio, pré-aquecido. Desenforme ainda quente. Depois, deixe esfriar e decore a gosto