Tainha recheada especial

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de tainha (aproximadamente)

limão, sal e pimenta para temperar

Recheio

100 g de margarina

1 cebola grande picada

1 xícara das de chá de pimentão verde picado

1 xícara das de chá de pimentão amarelo picado

1 xícara das de chá de azeitonas verdes

1 xícara das de chá de salsa e cebolinha

2 ovos cozidos

4 xícaras das de chá de farinha de milho

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Abra a tainha nas costas e coloque-a em um refratório. Tempere-a com o suco de limão, pimenta e sal misturados previamente. Deixe no tempero por cerca de 1 hora (para pegar gosto). A seguir, recheie com a farofa. Feche com palitos de dente e linha grossa. Coloque a tainha em uma assadeira pincelada com azeite e forrada com fatias de pão (para o peixe não grudar na assadeira). Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 a 25 minutos.

Recheio:

Em uma frigideira derreta a margarina e refogue a cebola. Junte os pimentões verde e amarelo, as azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos. acrescente a farinha de milho aos poucos e os ovos cozidos e picados. Desligue, agregue a salsa e cebolinha. Reserve.