Lombo com abacaxi

INGREDIENTES

1 kg de lombo de porco

sal à gosto

suco de 1 limão (1/2 xícara de chá)

pimenta do reino à gosto

1 xícara das de chá de água quente

1 abacaxi limpo e fatiado

1 xícara das de chá de vinho branco seco

1 tomate cortado em rodelas

1 cebola cortada em rodelas

1 cubo de caldo de carne

1 xícara das de chá de suco de laranja

Farofa

1 cebola picada

2 colheres das de sopa de margarina

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

salsa desidratada à gosto

1 lata de milho verde

2 xícaras das de chá de farinha de mandioca torrada

MODO DE PREPARO

Lombo:

Um dia antes tempere o lombo com sal suco de limão, pimenta do reino em pó e o vinho branco, e o suco de laranja.

No dia seguinte coloque a carne numa assadeira e disponha o tomate e a cebola cortados em rodelas, regue com 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 xícara das de chá de água quente e a marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente. De vez em quando, levante o papel e regue o lombo com o próprio molho que se formar na assadeira. Quando a carne estiver macia, retire o papel e coloque algumas fatias de abacaxi. Deixe assar até ficar dourado, retire-o e corte-o em fatias.

Farofa:

Frite a cebola ralada na margarina. Junte sal pimenta do reino, salsa desidratada. Mexa e acrescente o milho verde escorrido. Junte aos poucos a farinha de mandioca. Mexa até obter uma farofa úmida. Sirva o lombo com farofa e rodelas de abacaxi.