Bouillabaisse (sopa de peixe)

INGREDIENTES

1/2 kg de garoupa em pedaços
1/2 kg de cação em pedaços
1/2 kg de pescada em pedaços
1/2 kg de camarões miúdos limpos
1/2 kg de lula em rodelas
4 colheres das de sopa de azeite
2 cebolas
1 dente de alho
4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços médios
1 cenoura em pedaços médios
1 talo de alho-poró em pedaços médio
5 colheres das de sopa de vinho branco
2 litros de água
1 folha de louro
1 galho de tomilho
1 colher das de café de açafrão
2 colheres das de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Refogue no azeite aquecido as cebolas e o alho picados. Junte o tomate, a cenoura, o alho-poró, o vinho branco, a água, o louro, o tomilho e o açafrão. Mexa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Ponha os peixes e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a lula e os camarões e deixe ferver no fogo baixo por 5 minutos. Corrija o sal e a pimenta e, se desejar, um pouco de salsinha picada.

Dica: Substitua a água por caldo de peixe e cozinhe os legumes por 20 minutos.