Carpaccio

INGREDIENTES

300 g de lagarto de vaca

200 g de rúcula

50 g de alcaparras

4 colheres das de sopa de azeite extra virgem

1 colher das de sopa de mostarda em grãos

1 limão pequeno

120 g de lascas de queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Congele o lagarto.

Corte o lagarto em fatias bem finas em uma máquina de cortar frios ou com uma faca bem amolada.

Disponha as fatias em pratos individuais; Misture o azeite, a mostarda, as alcaparras com o suco de limão e tempere as fatias de carne; Corte a rúcula em tiras bem finas e arrume em volta do prato; Polvilhe o carpaccio com o parmesão.