Arroz com bacalhau e brócolis

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz branco longo

500 g de bacalhau já demolhado e dessalgado

300 g de brócolis em bouquet

1 folha de louro

1 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras

1 pimentão amarelo sem pele cortado em tiras

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

caldo de peixe caseiro (quanto baste)

1/2 litros de azeite extravirgem

sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau cortado em pedaços numa panela e cubra com azeite. Leve ao fogo bem baixo e cozinhe por 15 minutos. Escorra e resfrie. Elimine as peles e espinhas e desmanche em lascas. Reserve.

Em uma panela, aqueça duas colheres do azeite do cozimento do bacalhau. Doure o alho e em seguida a cebola. Frite o arroz e coloque o caldo de peixe quente e a folha de louro Abaixe o fogo e cozinhe até secar quase todo o líquido. Em uma frigideira aqueça uma colher do azeite do bacalhau. Salteie os legumes e o bacalhau. Misture ao arroz, acerte os temperos e sirva em seguida.