Arroz com legumes e suco de laranja

INGREDIENTES

1 e 1/4 de xícara das de chá de arroz

1 colher das de sopa de azeite

1 pitada de sal

1/2 colher das de sopa de curry

1 pimentão vermelho

2 abobrinhas

1 cebola picada

1 xícara das de chá de ervilha fresca

2 xícaras das de chá de cogumelo fresco fatiado

1 xícara das de chá de caldo de galinha

2/3 de xícara das de chá de suco de laranja

MODO DE PREPARO

Num refratário grande, misture o arroz, o azeite, o sal e o curry. Leve ao microondas em potência alta por um minuto. Pique o pimentão e corte a abobrinha em rodelas. Junte-os à cebola, à ervilha e ao cogumelo. Acrescente o caldo de galinha e o suco de laranja. Tampe e leve ao microondas por 15 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo ou até o arroz ficar macio. Deixe descansar dentro do micro por mais cinco minutos e sirva em seguida.

Dica: Para um sabor mais suave, utilize caldo de legumes.