Bacalhau de forno com palmitos

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau dessalgado

1 kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

2 tomates em rodelas

2 cebolas em rodelas

1 vidro de palmito

100 g de azeitonas pretas

1 xícara das de chá de azeite

Temperos a gosto.

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos 3 vezes. A seguir, retire a pele e afervente; Regue com azeite o fundo de um refratário. Distribua em camadas as batatas cozidas e cortadas ao meio, o bacalhau cozido e desfiado e parte dos pimentões vermelho, verde e amarelo; Regue com azeite. Adicione o palmito, o restante dos pimentões, os tomates, as cebolas e as azeitonas preparadas previamente; Regue com azeite. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 min;

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue as cebolas. Adicione temperos a gosto, orégano, pimenta e as azeitonas.Reserve.

Regue o bacalhau com este refogado para servir.