Flan de manga com calda de maracujá

INGREDIENTES

Flan

1 lata de creme de leite

2 mangas grandes

1 envelope de gelatina sem sabor

4 colheres das de sopa de água

4 claras em neve

4 colheres das de sopa de açúcar

Calda

3 polpas de maracujá

1/2 xícara das de chá de água

1/2 xícara das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Calda

Em uma panela coloque as polpas de maracujá, a água e o açúcar. Mexa, tampe a panela e deixe ferver por cerca de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar.

Flan

No copo do liquidificador coloque as mangas descascadas e o creme de leite (ou 1 potinho de iogurte natural). Bata e desligue. Junte a gelatina hidratada com a água dissolvida em banho-maria e bata novamente para se agregarem. Coloque a mistura obtida em um recipiente e adicione as claras batidas em neve com o açúcar. Coloque em um refratário untado com óleo e umedecido com água. Leve para gelar por 2 horas no freezer ou de um dia para o outro na geladeira. A seguir, desenforme e regue com a calda.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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