Rondelli três queijos

INGREDIENTES

250 g de massa fresca para lasanha (folhas de 18 X 15)

Molho:
1/4 de xícara das de chá de azeite
2 cebolas médias picadas
2 kg de tomate bem maduro cortado em cubos
2 cenouras pequenas cortadas em rodelas
1/4 de xícara das de chá de água
sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:
1 xícara das de chá de ricota
1 xícara das de chá de queijo branco fresco
1/4 de xícara das de chá de queijo gorgonzola
3 colheres das de sopa de leite
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Passe a ricota, o queijo branco e o queijo gorgonzola por uma peneira, junte o leite e misture bem até formar uma pasta. Reserve.

Molho:
em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola e frite até murchar. Acrescente o tomate, a cenoura, a água e cozinhe com a panela tampada durante 30 minutos. Retire do fogo e passe por uma peneira. Em outra panela, aqueça o azeite, doure o alho, acrescente o molho passado na peneira, tempere com o sal, a pimenta e deixe encorpar durante 20 minutos.

Montagem:
em cada folha de lasanha distribua o recheio e enrole como um rocambole. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo uma hora. Corte cada rocambole em cinco fatias. Distribua os rondellis em um refratário, coloque por cima o molho, salpique o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Sirva em seguida.