Risoto de brócolis

INGREDIENTES

200 g de manteiga
1 cebola
400 g de arroz cru
1 maço de brócolis cozido e liquidificado
1 litro de caldo de peixe
150 ml de creme de leite fresco
300 ml de vinho branco seco
4 colheres das de sopa rasa de queijo ralado
2 gemas
sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a metade da manteiga em uma panela e doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 5 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe-o evaporar. Acrescente o brócolis liquidificado, o caldo de peixe aos poucos até cobrir. Mexa sempre e quando o arroz estiver "Al dente", coloque o creme de leite e continue mexendo até dar o ponto. Junte o queijo ralado e misture bem. Coloque o sal e a pimenta do reino. Desligue o fogo e acrescente as gemas, a metade da manteiga e misture bem. Sirva imediatamente.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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