Frango frito à moda americana

INGREDIENTES

Temperar:

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente

alho/sal e pimenta vermelha - amassados juntos (faça uma pasta)

o frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar

Empanar:

Três travessas com:

1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto

500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente

400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)

4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar:

óleo para fritura

água

MODO DE PREPARO

Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta. Deixe por 30 minutos. Passe na farinha de trigo temperada. Retire o excesso de farinha de trigo e passe pelos ovos batidos, pela farinha de milho (apertando com as mãos), Deixe descansar por 10 minutos. Retire o excesso de farinha de milho e passe pelos ovos batidos novamente, pelo cereal de milho (apertando com as mãos), Deixe descansar mais 10 minutos.

Fritar:

Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os até dourar. Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher das de sopa de água e feche. Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água. Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango(uns 30 minutos).